牛たん炭焼 利久の牛たん 真空パック 330g


メーカー
牛たん炭焼 利久

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毎日丁寧に手入れをした包丁で、牛たん焼に適さない部位を切り落とし、柔らかい部分のみを切り分ける。1枚1枚スライスするときも、全て人の手。 牛たんの大きさを見ながら、1枚あたり38gを目安に、包丁で丁寧にスライスします。 さらに、スライスした牛たんの両面に切れ目を入れ、 厚みがあっても柔らかく噛み切りやすい工夫をします。 そして、手振りで塩を振り、牛たん1枚1枚の大きさ・厚みを見ながら、塩加減を調節する熟練の職人による味付けで仕上げます。最後に、丁寧に並べた牛たんを冷蔵室で熟成させ、 より柔らかく、牛たんの旨みをさらに引き出すことにより、利久こだわりの牛たんが誕生します。

牛たんといえば牛たん炭焼利久。1枚1枚丹精込めて味付けし、熟成させた手作りの逸品です。

包丁1つで牛たんを仕込む技と手振り塩での味付け・熟成にこだわった利久の『牛たん』。お店の味わいそのままを真空パックでお届けします。

内容量:330g 9枚入り (110g×3袋)


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